|
朋友最近在山上開了一家飯店，逗引的我每隔幾天就要過去一趟，只為喝上一杯現(xiàn)磨的豆?jié){，吃上幾口自制的豆腐，那份純純的豆香可令唇齒留香，回味悠久。
小時候，每到春節(jié)前夕，作為忙年必備的食材之一，家家戶戶都要做一鍋豆腐，通常是幾個要好的主婦聚到一起，先幫這家做，再到下一家做，那幾日里，母親便在幾個嬸嬸、大娘家奔波忙碌，我也可以每天都喝到新鮮的豆?jié){，特別特別濃的豆?jié){，我后來離開村子后再也沒有喝到那樣香甜的豆?jié){。其實(shí)，我更懷念的是那時豆腐里滿滿的往外溢的年味。你來我往，忙忙碌碌，或輕聲細(xì)語，或高聲歡笑的主婦們腳步輕快，臉上洋溢著幸福溫暖滿足的笑容，莊稼地里活兒辛苦，農(nóng)村的主婦們通常都和家里的男人一起在田地里耕耘，回家后還要給一家老小做飯，喂雞、喂狗、喂豬，整個人忙的腳不沾地，只有臨近年關(guān)，才可以踏踏實(shí)實(shí)在家忙年，看著這一年的收成不錯，家人也都安康，女人們也很為自己這一年的辛勞自豪不已，忙年里里外外都透著歡快和喜悅。
村里的女人們把做豆腐作為忙年的必備環(huán)節(jié)，也是有她們的道理的。北方農(nóng)村的冬天非常寒冷，做豆腐出來的第一道吃食就是豆?jié){，第二道是豆腐腦，這兩樣都可以在室外保存一周以上的時間，可以于之后的早間用小鍋熱了來喝，很方便快捷豐富了農(nóng)家的餐桌。出鍋的成品豆腐可以切片在熱油鍋中炸制，春節(jié)期間用來炒菜，或者涼拌菜用；還可以切成小塊，裹上用雞蛋、面等調(diào)制的糊進(jìn)油鍋中炸，可在燉菜時放上一小碗，在炭火上慢慢煨出豆香味；白豆腐用香菜或小蔥簡簡單單炒了來吃也是極好的，簡單易做，口感極佳；條件好的人家還會留了白豆腐放在買來的羊肉中煨熱了吃，羊肉配豆腐是極合味的，并且相較于羊肉高昂的價格，多加點(diǎn)豆腐進(jìn)去也是精明的主婦們擅長的烹飪技能。除去豆?jié){、豆腐腦、豆腐，我記憶中懷念的還有做完豆腐后剩下的豆渣，切點(diǎn)兒蘿卜絲，一起炒了來吃，味道也是極好的，好像好多年都沒有吃到了呢。
朋友也是愛豆腐之人，專門請了家里的一位親戚來店里做豆腐，用的是山上沉積的泥沙層自然過濾而來的山泉水，我竟吃到了些許兒時的味道。朋友還在山上開辟了多塊地出來，種了黃瓜、西紅柿、絲瓜、蕓豆等各種蔬菜，還有玉米、地瓜、南瓜等，養(yǎng)了雞鴨，有泥塑的爐子一字排開，恍惚中我又回到了兒時的村莊。
繁雜的社會，喧囂的人群，我們在現(xiàn)代社會的忙碌中似乎漸漸遠(yuǎn)離了生活最本真的意義，總是在不停的前進(jìn)，不停的追趕，但偶爾停一下腳步，在簡簡單單的一杯豆?jié){，一碗白豆腐中，我們也會感慨我們的人生已經(jīng)走過了這么遠(yuǎn)的路，我們帶著回憶淡淡的溫暖繼續(xù)上路！
（作者：淄博市博山區(qū)基層委員會副主委譚艷，該文發(fā)表于《聯(lián)合日報》8月1日 第四版）
|
