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在有關(guān)專家所進行的一次關(guān)于青少年學(xué)生飲食知識的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)生對科學(xué)飲食知識的掌握程度不到35%，對食物保健和食物安全知識更是知之甚少。專家稱“在物質(zhì)豐富的今天，中小學(xué)生的膳食問題，主要表現(xiàn)在不會科學(xué)選擇食物”。的確，當前青少年學(xué)生飲食中存在較多問題：如片面追求飲食的時尚，崇尚燒烤、西式食品；片面追求口味享受，喜歡吃油炸、甜食等食品；偏好葷菜、海鮮，而對蔬菜敬而遠之；飲食過量，缺少運動；追求苗條，食量過少等。這種不科學(xué)的飲食習(xí)慣，使得“小胖墩”、“啤酒肚”和“蘆柴棒”、“大頭釘”之類身體比例嚴重失調(diào)的青少年學(xué)生幾乎占到全部學(xué)生的30%。這一嚴峻的現(xiàn)實不能不引起我們的注意，我們的下一代正處于一種身體的“亞健康”狀態(tài)。而通過開設(shè)飲食教育課這種學(xué)校教育來糾正他們的不良飲食習(xí)慣，引導(dǎo)他們逐步確立科學(xué)的飲食習(xí)慣，無疑是解決這一問題的最有效途徑之一。
為此建議：
一、加強科學(xué)飲食的輿論宣傳力度，提高全社會對開設(shè)飲食教育課必要性和重要性的認識。通過廣泛深入的宣傳，向人們普及科學(xué)的飲食知識，使全社會都認識到改善膳食習(xí)慣，摒棄不良飲食習(xí)慣、合理科學(xué)飲食的必要性和重要性。從而，為盡快在中小學(xué)校開設(shè)飲食教育課創(chuàng)造一個良好的社會契機。
二、制定并出臺《飲食教育實施綱要》（簡稱《綱要》），將飲食教育課正式納入中小學(xué)日常教學(xué)計劃。參照《綱要》明確規(guī)定學(xué)校實施飲食教育的內(nèi)容和方式以及學(xué)校每學(xué)期用于飲食教育課的教學(xué)時數(shù)等，并要求各級教育主管部門按照《綱要》的要求制定、落實相關(guān)措施和制度，為飲食教育課的開設(shè)提供制度保障。
三、盡快編訂適合中小學(xué)生閱讀的相對規(guī)范的飲食教育課教材（讀本）。制定適合中小學(xué)生閱讀的相對規(guī)范、統(tǒng)一的飲食教育教材（讀本）是目前亟待解決的一個問題。教材（讀本）要結(jié)合中小學(xué)生的特點，應(yīng)充分考慮到他們的接受能力，教材（讀本）內(nèi)容應(yīng)遵循科學(xué)、有趣、通俗的原則。同時，教材（讀本）的編訂要考慮到我國由于地域上的差異所導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同。比如針對上海地區(qū)中小學(xué)生愛吃甜食和咸味，而不喜歡吃酸、苦、辣的飲食特點，可以有針對性地編制“少吃甜食，五味平衡”的內(nèi)容?？傊?，教材（讀本）的編訂既要盡可能的規(guī)范、統(tǒng)一，又要科學(xué)、合理、辯證。在這方面，上海已在全國先行一步，據(jù)9月3日《文匯報》報道，國內(nèi)首部《小學(xué)飲食教育讀本》已于9月2日走進上海靜安區(qū)小學(xué)的課堂，以幫助孩子們糾正不良飲食習(xí)慣，培養(yǎng)他們的健康安全意識。
四、加強中小學(xué)飲食教育課的師資培訓(xùn)和理論研討。對中小學(xué)飲食教育課教師進行定期培訓(xùn)，拓展教師對中國飲食文化的了解和認識，提高其教學(xué)效果。定期組織開展中小學(xué)飲食教育教學(xué)研討會，積極探索飲食教育的新思路、新方法。采取理論與實踐相結(jié)合、課題教學(xué)與生活指導(dǎo)相結(jié)合等多種教育方式，豐富多彩地開設(shè)中小學(xué)飲食教育課。
九三學(xué)社菏澤市委 侯長振
二○○九年九月二十三日
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