蔥花兒
發(fā)布日期：2017-05-19 點(diǎn)擊數(shù)：5537
小時(shí)候最討厭的就是蔥花兒。尋常人家炒菜爆鍋的時(shí)候，蔥姜是不可少的材料，當(dāng)高溫灼熱的花生油遇到切得細(xì)細(xì)的蔥蒜時(shí)，香氣帶著家的溫暖從廚房中飄出來(lái)，讓饑腸轆轆趕回家的人不自主地深吸一口氣，加快步伐，恨不得馬上就坐在飯桌前大吃一頓?？墒俏覅s痛恨蔥花兒，我不喜歡蔥花兒那滑滑的口感，更不喜歡它的味道，我寧可只吃咸菜也不肯動(dòng)帶蔥花兒的菜一筷子，挑出蔥花兒來(lái)的菜我也不吃。
爸爸從軍十三年，從十八歲到三十一歲他都是以服從命令作為天職的。他對(duì)我們的要求也是極為嚴(yán)格的：吃完飯后不管地上是否有雜物，一定是要我掃地的；我上高中之前晚上八點(diǎn)半一定是被要求按時(shí)睡覺(jué)的；為了整治我偏食的毛病，他甚至在家里采用了部隊(duì)的分餐制，每人分一碗菜來(lái)吃。但是我不吃蔥花兒這事兒，爸爸好像實(shí)在沒(méi)有啥辦法，當(dāng)然媽媽更沒(méi)有辦法。因此我家十幾年真的省下了很多蔥錢。
高三的時(shí)候，搬家到了很遠(yuǎn)的地方，中午只能去爸爸辦公室吃飯。辦公室里有爐子，他用一個(gè)小鍋燉一鍋白菜豆腐，加上十幾個(gè)金星佳肴店的豬肉丸子，雖然爸爸的做飯水平極其有限，但是這個(gè)菜他做得是甚得我心，每天中午放學(xué)路上我總是很期待他做這個(gè)菜，每當(dāng)吃到這個(gè)菜我就很開心地多吃一半饅頭。最好吃的是肉丸子，軟軟的，香香的，咸味適中，吃在嘴里總不舍得往下咽。有十二個(gè)丸子的話，我算好了我和爸爸、弟弟每人四個(gè)，吃完第四個(gè)，爸爸會(huì)勸我再吃一個(gè)，然后再勸我再吃一個(gè)，然后就真的沒(méi)有了。豆腐也好吃，肉丸子的香味剛好進(jìn)到豆腐里，而豆腐依然保留泰山豆腐軟嫩的口感。最不好吃的就是白菜了，爸爸總是切得很大塊，尤其是白菜幫子，味道也沒(méi)有，我是能不吃就不吃，就挑著吃兩口菜葉掩飾一下我的嫌棄吧！菜吃完了，還有一樣特別好吃的，就是剩下的白菜豆腐肉丸子的菜湯！爸爸講究還真不少，咬過(guò)的饅頭不能泡菜湯、別人沒(méi)吃完菜不能泡菜湯、不能用手拿著泡菜湯，因此我只能在大家都吃完的時(shí)候，用手把饅頭掰開用筷子夾著泡菜湯，吃得津津有味，比平時(shí)多吃的半個(gè)饅頭就是這樣來(lái)的。
后來(lái)不知為何我忽然不愿意去爸爸辦公室吃飯了，我要求媽媽給我炒個(gè)菜裝在飯盒里和住校的同學(xué)一起買饅頭吃。我記得媽媽最常給我?guī)У牟司褪遣げ顺措u蛋。媽媽把菠菜焯水、過(guò)涼水、把水攥出來(lái)、菠菜切碎，打雞蛋，加鹽拌勻后炒熟。中午我跟住校的好友分享這盒菠菜炒蛋和她在大灶上買的白菜蘑菇燉幾片肥肉，她總是說(shuō)她家里做的都是蔥花炒蛋，說(shuō)那個(gè)更香，我總是在快餐杯里挑比較好吃的蘑菇。
爸爸總是擔(dān)心又生氣地說(shuō)我這么挑食，出門一定會(huì)餓死的，我是極為不服氣的。后來(lái)我上了大學(xué)，發(fā)現(xiàn)學(xué)校的大鍋菜里能吃出沙子水泥等無(wú)機(jī)物，也能吃出不期而遇的非常規(guī)蛋白質(zhì)，從驚恐到憤怒，再到默然、坦然只經(jīng)過(guò)了短短半個(gè)月。國(guó)慶節(jié)回家的時(shí)候，爸爸媽媽還沒(méi)有下班，餓極了的我翻出一塊涼饅頭，沾著剩菜湯就吃進(jìn)去了，胃里舒服了，才發(fā)現(xiàn)菜里竟然有蔥花兒！
過(guò)了很多年，我和爸爸媽媽坐在一起拉（拉呱，閑聊之意）我小時(shí)候的故事。原來(lái)我小時(shí)候家里的糧有粗糧和細(xì)糧，媽媽蒸了細(xì)糧饅頭給我和弟弟吃，她和爸爸吃粗糧饅頭；原來(lái)爸爸喜歡吃肥肉，他覺(jué)得我也應(yīng)該吃一些才會(huì)健康，所以在家里搞分餐制，他給我的碗里盛了不少肥肉，而我總是偷偷把肥肉放在嘴里再偷偷去廁所吐到馬桶里；原來(lái)金星佳肴的丸子對(duì)當(dāng)時(shí)我們家來(lái)說(shuō)還是很貴的，丸子里有極細(xì)的蔥姜末，這才是那道燉菜好吃的終極原因；原來(lái)我對(duì)蔥花兒的排斥是一種爸爸媽媽覺(jué)得極為好笑卻不能說(shuō)出的矯情……我聽著、嘻嘻地笑著，卻已經(jīng)不能回到那些缺失了蔥花兒香味的過(guò)往。
很多年后出現(xiàn)了兒子他爹，后來(lái)又有了兒子，兒子處處隨我，只有一處與我不同：他喜歡蔥花兒，各種蔥，生的熟的都喜歡，我好囧。給他做蛋炒飯的時(shí)候，他要求多多放蔥花多多放雞蛋。蔥白、蔥葉、雞蛋、火腿腸丁和米飯，白色的綠色的紅色的金黃色的，每當(dāng)我端出這么一大盤熱熱鬧鬧五彩斑斕香氣撲鼻的蛋炒飯，他都能高高興興地塞進(jìn)自己挑剔的嘴巴里，邊吃邊贊。不知是我平時(shí)在廚房里不下功夫還是隨心所欲地不買蔥不做蔥，偶爾我做個(gè)有蔥的菜，他爺倆就吃得非常珍惜。一整根蔥斜切至八分深，翻過(guò)來(lái)斜切到底，細(xì)細(xì)的蔥花就很快切好了，打上六個(gè)雞蛋，加上少許鹽，筷子打散雞蛋，鍋里的油溫剛剛好，雞蛋下到熱油中，鍋鏟翻幾下，蛋液基本變成固態(tài)后，轉(zhuǎn)中火，用鍋鏟整理形狀呈圓圓的餅形，然后拿鍋柄的右手猛地往前往上一掀，蛋餅在空中一個(gè)一百八十度大轉(zhuǎn)體，又穩(wěn)穩(wěn)地落在鍋中。蛋餅金黃，綠色的蔥葉點(diǎn)綴其中，噴香撲鼻，夾在熱熱的饅頭里，也是兒子和他爹的最愛(ài)。前幾天朋友送了羊肉，凍在冰箱里。有一天發(fā)現(xiàn)家里還有根蔥，我想起在飯店吃的蔥爆羊肉，想用這種方式消滅了那根蔥。對(duì)于沒(méi)有做過(guò)的菜，具體過(guò)程當(dāng)然是百度，調(diào)料當(dāng)然永遠(yuǎn)不像百度寫的那么全乎的，不過(guò)我有大蔥、孜然、鹽、白砂糖和生抽，凍肉化得剛好能切成又薄又勻的片兒，第一次爆出來(lái)的羊肉竟然得到了全家的一致好評(píng)。他爹一直在翻蔥片吃，我挑揀幾片羊肉，兒子是蔥和羊肉都吃，吃完午飯剩下的一點(diǎn)兒也被他爹珍藏起來(lái)不讓扔，晚上拌到粥里吃。還有豆腐絲拌生蔥絲，兒子和他爹特別喜歡吃，偶爾我也夾一筷子，發(fā)現(xiàn)味道還行啊。
年過(guò)不惑，忽然發(fā)現(xiàn)沒(méi)有了自己不能吃的東西。從雞胸肉上撕下媽媽不愛(ài)的雞皮再遞過(guò)去，從兒子伸過(guò)來(lái)的筷子上取走牛肉上的肉筋再看他開心地吃純牛肉，我是他們私房飲食助理。爸爸看見(jiàn)街上成捆賣的便宜的大蔥會(huì)很開心地買回家，過(guò)年的家宴前，弟弟忙活著炒菜，我?guī)椭鞘[剝蒜，好像我們都完全忘記了那些菜里沒(méi)有蔥花的崢嶸歲月。
（作者董梅，系泰安市泰山中學(xué)教師，九三社員）